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Peut-on manger autant de fruits et légumes qu'on le souhaite?
Les portions à consommer sont un faux problème.
Pour se maintenir en bonne santé, les recommandations des spécialistes de la santé font état de 5 portions de fruits et légumes par jour. C'est un minimum, laissant sous entendre qu'il est possible d'en manger plus.
Lors de la mise en place de ses recommandations gouvernementales, il avait été entendu de communiquer sur 10 portions de fruits et légumes par jour.
Pourquoi manger des fruits et légumes? 
Les fruits et légumes sont très riches en micronutriments : vitamines, sels minéraux et oligo éléments.
Or, notre organisme ne sait pas fabriquer les vitamines (hormis la vitamine D synthétisée sous l'effet du soleil). L'alimentation est donc la seule source d'apport.
Le végétaux nous apportent aussi de l'eau, des glucides et des fibres.
Peut-on en consommer à volonté?
Le problème ne se pose pas comme cela.
Pour profiter des bénéfices des fruits et légumes, il faut plutôt regarder le mode de préparation des fruits et légumes que vous avez dans l'assiette. Les micronutriments ont 3 ennemis :
* La chaleur : Les différentes formes de cuisson détruisent les nutriments. Cela varie selon le temps de cuisson et la température.
* L'eau: Les vitamines et minéraux solubles s'abîment dans l'eau de cuisson. Plus il y d'eau, plus la durée de cuisson est longue, plus la dégradation sera importante.
* L'oxydation : plus un aliment est stocké longtemps et exposé à l'air et la lumière moins il contient de vitamines (notamment C).
Ainsi, il ne faut pas réfléchir à la quantité consommée, mais plutôt à la qualité des aliments consommés.
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Pour être en forme, il faut remplir plusieurs conditions :
* Consommer des aliments riches en vitamines et sels minéraux
* Consommer des aliments pauvres en graisse, en sel et en sucres rapides
* Consommer des aliments riches en fibres
Les végétaux remplissent ces 3 conditions d'où la campagne de communication Manger Bouger qui incite les français à consommer plus de fruits et légumes.
La consommation est en baisse ! Pourquoi?
En dépit de toutes ces infos que nous connaissons, il n'en est pas moins vrai que les français boudent les végétaux, et pour cause!
Une étude menée par l'association Famille Rurales démontre que si un couple avec 2 enfants de plus de 10 ans souhaitent respecter les recommandations, c'est à dire consommer 400 g de fruits et légumes par jour, le budget sera de 131,04 euros, soit 12,6 % du SMIC.
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Il est prouvé que l'alimentation joue un rôle important et qu'elle a une incidence sur la mortalité cardio vasculaire et des cancers. Il faut donc réllement investir dans notre capital santé.
Il s'agit réellement de CAPITAL, à l'instar du sport.
Souvenez vous :
"Dis moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es".
Manger mieux et bouger plus, c'est une longévité dans de bonnes conditions assurées.
Sources :
La bible de la nutrition optimale, Edition Marabout, 2001.
La santé par les fruits et légumes, Editions Ebène, 2007.
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