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Le sucre : un ennemi?

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Depuis quelques années, nous traquons le "gras" et beaucoup d'individus évitent d'en consommer.

Les américains, dont le nombre d'obèses augmente chaque année, n'ont pourtant cessé de faire la chasse aux lipides dans leur alimentation.

Les produits allégés ne cessent d'envahir nos placards et pourtant le surpoids est en augmentation constante. Et si nous nous trompions d'ennemi?

La cause

Il a fallu remplacer les graisses par des amidons modifiés, des agents de texture, bref des "sucres".

2 problèmes majeurs existent :

* Les amidons consommés aujourd'hui sont de plus raffinés et transformés, entrînant des troubles de l'équilibre du sucre sanguin (le taux de glycémie dans le sang), cause principale du diabète qui touche aujourd'hui 170 000 millions de personnes dans le monde.

* La consommation de sucre augmente alors qu'elle ne devrait représenter que 10 à 15 % de la ration énergétique journalière, soit 6 à 8 sucres par jour. Or, en plus de consommer du sucre nature, nous consommons des sucres incorporés dans de nombreux produits (viennoiseries, gâteaux, barres chocolatées, snack, sodas, glaces, etc.

Les conséquences

Elles sont multiples :

* Risque de diabète : en 2030, l'OMS estime le nombre d'individus touchés par cette maladie à 370 000 millions, soit une augmentation de 110% par rapport à 2000.1

* Risque de maladies cardiovasculaires

* Risque de cancers digestifs

* Fragilisation de l'émail et augmentation du nombre de caries.